Cosas ricas: muffins

Esta semana tocaba entrada de fotografía, pero ando muy liada con el trabajo y aunque está escrita, necesito tiempo para hacer las fotos que complementen el texto. Así que hoy os traigo un hazlo-tú-mismo diferente; hoy vamos a hacer... 

muffins de fresa y vainilla

La receta original la he sacado de unos cupcakes de vainilla y fresa que viene en la revista nº 2 de «El Costurero» y que pertenece a Jenny Germer de { ilovemuffins }. Pero como me faltaban ingredientes para el frosting pues no lo hice así que se quedaron en una especie de muffins.

Ingredientes para 12 unidades

• 120 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de levadura química
• 120 ml. de leche entera
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gr. de fresas cortadas en trocitos
• Una pizca de sal

Elaboración 

Calentamos el horno a 170º. En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla y los batimos con la batidora eléctrica. Poco a poco añadimos la mitad de la leche (60 ml.) y lo mezclamos bien.

En otro bol mezclamos el huevo, la vainilla y la leche restante. Cuando esté bien mezclado lo añadimos a la mezcla de harina y batimos hasta obtener una masa cremosa.

Por último añade los trocitos de fresa (que sean bastante pequeños).

Repartimos la masa en 12 cápsulas de papel que habremos puesto previamente dentro de un molde para muffins.

Horneamos durante 20- 24 minutos* hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos enfriar bien y... ¡a comer!

*NOTA: Yo lo deje como una media hora ya que a los 24 minutos todavía no estaban bien hechos.